秋季菜谱家常菜做法

秋季菜谱家常菜做法。

秋季是一个丰收的季节，菜市场上各种新鲜的蔬菜水果琳琅满目。作为一个家庭主妇，怎能不把这些美味的食材变成一道道家常菜呢？

我们来讲讲糖醋排骨的做法。这是一道甜而酸的经典菜品，口感酥脆多汁。

我们需要准备500克排骨，剁成小段，用盐、料酒腌制一会儿。然后，将腌制好的排骨放入热油锅中煎至金黄色，捞出备用。

接着，我们需要准备150克白糖、50克白醋、适量的酱油、盐和生姜片。将锅中的余油倒掉，然后放入白糖，用小火慢慢熬化成糖浆。待糖浆颜色变为金黄色时，加入白醋、酱油、盐和生姜片，再煮沸。煮沸后，将炸好的排骨放入锅中，用中小火炖煮20分钟至汤汁浓稠即可。

接下来是酸菜鱼的做法。酸菜鱼是最经典的重庆菜，酸辣可口，鱼肉鲜嫩。

我们需要准备一条活鱼（500克左右），将其处理干净，切成块状备用。然后，准备适量的泡酸菜和泡辣椒，切成细丝状。

我们需要准备一个大锅，放入适量的油，将鱼块放入油锅中煎至两面金黄。然后，将锅中的油倒掉，将酸菜和辣椒放入锅中翻炒出香味。

接着，我们要准备足够的高汤或清水，倒入锅中，加入盐、鸡精、味精、料酒、生姜片和葱段，煮沸。待锅中的汤汁沸腾后，将煎好的鱼块放入锅中，继续煮沸3-5分钟左右，直到鱼肉变白、煮熟。

最后是红烧茄子的做法。茄子炖肉是一道营养丰富的下饭佳肴，入口酥烂，香气四溢。

我们需要准备适量的茄子，将其洗净，切成滚刀块备用。然后，我们需要准备瘦肉块（250克）和葱姜蒜备用。

我们要准备一个锅，倒入适量的油，放入瘦肉块煎至两面微黄。然后，加入葱姜蒜炒出香味。

接着，将茄子块放入锅中煸炒，使其表面变软糯。然后，加入适量的酱油、盐、味精和少许糖，炒匀。

加入适量的高汤或清水，盖上锅盖，用中小火炖煮10-15分钟左右，直到茄子煮熟、入味。

以上就是三道秋季家常菜的详细做法了。希望大家在秋天能够亲手制作这些美味菜品，享受秋天的丰收味道。